教室は写真のスタジオで行われます。 ちゃんと一人一人に、小さなシンクと2口コンロと調理台があります。 月曜日から土曜日まで日替わりメニューで4品教えてもらえます。 マミー(先生のニックネームです。)が1品実演をしてくれるのを見て、そのあとすぐ自分達で作ります。そしてそれをすぐ試食です。試食が終わると次の1品の実演が始まるのです。 この日は他のホテルから来ていたご夫婦と私の3人だけのレッスンでした。 ちなみにうちのだんなさんはカメラマンとして参加しました。 さて、この日のメニューは・・・ 1. Yam Som Aoh Gung - Spicy pomelo salad with shrimp (ざぼんと海老のスパイシーサラダ) 2. Thom Kha Gai - Spicy chicken soup with coconut milk (スパイシーチキンスープ-ココナッツ風味) 3. Phad Thai - Fried rice noodle with prawn (海老入り焼そば) 4. Bua Loy Puek - Stickyrice flour taro in coconut milk (タロイモいり白玉団子入りココナッツミルク) では教室のスタートです♪ サラダの材料です。大きなザボンが目を引きました。 1. ザボンの皮を剥いて、中身を取り出し実をほぐします。 2. それを、スイートチリペースト・ナンプラー・パームシュガー・ライムと混ぜ合わせます。 3. そこへ茹でた海老・バイマックルー・ココナッツの果肉・干し海老を加えてさらに混ぜます。 4. お皿に盛って、カシューナッツ・フライドエシャロット・唐辛子をトッピングして出来上がり~♪ ものすご~く簡単でした。 最初は、ザボンが甘酢っぱ辛い味とあうのかなぁ?と恐る恐る食べました・・・。 食べてびっくり!めちゃくちゃ美味しかったです。 ザボンのさっぱりした酸味と甘味がこのソースと絶妙にあってました♪ グレープフルーツでも代用できるかも? 2品目のスープの材料です。 1. まず、スープを入れるカップにライム・ナンプラー・スイートチリペーストを入れて混ぜておきます。 2. 次にチキンスープにバイマックルー・レモングラス・ガランガ-をいれ鍋で温めます。沸騰したら鶏肉とフクロダケを加えて煮ます。 3. 鶏肉に火が通ったら、ココナッツミルクをいれ温まったら火を止めます。 4. 調味料を入れておいたカップに注いで出来上がり~♪ 調味料をスープと煮ないので香りが飛ばず、おいしく出来ましたよ♪ 3品目はパッタイです。 タイの焼そばとして有名ですよね。 まずはソースを作ります。 タマリンドジュース・しょう油・パームシュガー・白砂糖・ナンプラー・ライム・オイスターソース・トマトペースト・塩で作ります。 マミーが全員分のソースをまとめて作ってくれました。 これが、パッタイの材料です。 1. にんにく・シャロットを油でいため香りを出します。そこへ卵をいれ炒め、次に海老をいれ火を通します。 2. ライスヌードルを加え、海老からとったスープをいれヌードルが柔らかくなるまで炒めます。 3. 干し海老・つけもの(日本のたくあんとよく似た味でした。)・豆腐・カシューナッツ・ソースを加えて炒めます。 4. 最後にニラ・もやしを加えて出来上がり~♪ お子さんでも安心して食べられると思います。 温かいままいただきます。 そんなに甘くなくて美味しかったですよ。 なんと言ってもマミーが素敵です。英語も上手ですし、いつもニコニコ楽しく教えてくれます。 もし機会があったら是非参加してみてください。 教室の最後には、終了証・いろんなスパイス・エプロンとコックさんがかぶっている帽子を頂きました♪ まだまだタイのレポート続きますが、今日はここまでです。 次をお楽しみに~♪
by i_love_dragons
| 2005-09-15 18:32
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